工商時報【姚舜】

豬心、豬舌、豬臉、豬腸,以及豬肚子附近的橫隔模,都可以再以精工刀法切出更細微部位並串起來燒烤。這是台北最新日式串燒店〈豚豚拍子〉燒豬專門店的特色賣點之一。除了將豬其上各部位以刀工切出不同「串烤零件」,以及「豬盡其用」之外,〈豚豚拍子〉串燒時為材賦味,並有多種醬料與工序,串烤上桌的食物,味道濃重且極富口感咬勁,非常適合下酒。事實上,這家有別坊間傳統日式串燒店的新串燒小館,就是為復刻傳遞上個世紀70年代日本東京「思出橫丁街」巷弄燒烤的哪裡可以借到錢古早串燒味。而且,廚師烤出來的道道食物,基本上就是「為酒而生」。

「思出橫丁街」位於日本東京新宿,這裡是東京西側的重要交通樞紐。1946年二次大戰結束後,當地冒出了各式攤販林立,人潮越來越密集,因此漸漸有了商店街的雛型,而以烤肉串為主的居酒屋就此趁勢崛起。

東京交通繁忙且擁擠,故東京上班族下班收工不喜歡直接回家,常會到思出橫丁街先覓小食喝點小酒,避開交通尖峰時段。另外,在辦公室加班的人收工後,也會到新宿思出橫丁街吃宵夜。久而久之,思出橫丁街逐漸發展成為「串燒燒肉一條街」,狹小街巷中擠了20多家串烤店,蔚為特色街景。不少外國觀光客赴東京旅遊度假,也都會將這裡當成「東京夜景」之一,前往吃串烤、喝小酒,感受東京人如何個人信用貸款資格在繁忙生活中為自己創造的「小確幸」。

台灣的「流通教父」、全聯總裁徐重仁,年輕就曾在思出橫丁街的串燒店打工。那段自給自足的打工經驗,是徐重仁海外留學歲月中,最有「味道」的回憶,常讓他難以忘懷。徐重仁的長子徐安昇,因父子情深有心找回父親戀戀舊時味,故在經營〈麻膳堂〉中式麵食館之後,與好友丸莊醬油的第四代經營者莊偉中攜手,兩人合資開設〈豚豚拍子〉日式燒豬專門店,將東京庶民美食帶進台灣。

「豚豚拍子」店名是以日文發音「Ton Ton Byo Shi」而來,日本話中這句話指的是「步步高升」,而豬在日文發音中也似「ton」,跟中文「豚」的發音有點像,於是就有了這麼一個「文創感」十足的店名了。

日本有很一段時間全國吃素,最早的燒肉店或串燒店,則多人雞肉為主要食材,一直到明治維新之後,日本人則開始吃牛肉。〈豚豚拍子〉則主攻豬肉,與台灣坊間現今到處可見的燒肉店或串燒店主攻牛肉不一樣,形成差異化特色賣點。

〈豚豚拍子〉菜單上的豬類食材選項多到令人眼花繚亂,單是「豬心」一欄就又分:心室、心脂、心瓣膜。「豬舌」則分:舌尖、舌根、舌下肉與軟顎。同時,港式火鍋可以吃到的「皇喉」,亦即靠近豬舌後段的聲道,也被用來作燒烤的食材。另外,還有豬臉、豬腸與豬胸腔內的部位,也都被用來作為燒烤食材,食客可以吃出不同口感與風味。

除了「豬盡其用」外,〈豚豚拍子〉的串燒在燒烤時,也有一套獨家的賦味程序,廚師在串在竹籤上的食材放到烤檯後,要經過:灑鹽、刷醬油與塗上清酒等多道步驟,讓味道層層滲透到食材肌理中。而醬燒類的串燒,則是將食材整個浸漬到特調的醬汁中,俟吸飽了味道後再上烤檯燒烤。也就是因為如此,〈豚豚拍子〉的串燒味道很濃很重,特別適合下酒。

除了品嘗串燒「感受豬大爺對人類口慾偉大貢獻」外,〈豚豚拍子〉的用特別滷汁滷煮的號〈煮牛雜〉,蛋香十足且口感柔嫩的〈玉子燒〉,以及清爽解膩的〈洋蔥番茄沙拉〉,都是頗具特色的小食,值得搭配串燒一起吃食。

豚豚拍子.燒豬專門店

地址︰

台北市大安區忠孝東路三段251巷7弄12號

電話:

02-27219649╱周一公休

本息平均攤還法

每期償還固定的本息總額,但本金與利息所佔比例每期都不同,本金部分逐漸增加、利息部分則逐漸減少。

放款

是金融機構授信業務的其中一種,依期間的長短可分為短期授信、中期授信及長期授信,除此之外也可分為擔保授信及無擔保授信。

股票質借

當手中持有股票又有短期資金週轉的需求,可向銀行提出申請股票質押貸款,經銀行核淮後申請人持「證券存摺」向集保公司辦理質權設定完成後,銀行即可撥款。

信用評分

信用評分為衡量信用申請者違約或逾期風險所計算的一種數值。放款機構利用它對所有申請信用的消費者加以排序,決定信用申請者是否符合資格,及其可貸款金額與適用利率,銀行會依申請者的年資、薪資等等做一個快速篩選,一旦分數不足,即無法申請貸款。

保單借款

保險人有資金需求時,可以用自己的保單來向保險公司質借,只要被保險人投保超過一定期間,保單就有一定的價值準備金,保戶即可提出申請保單質借。

帳戶管理費如何貸款買車

銀行為節約成本所訂定,若存戶存款金額未達銀行標準,又沒有辦理銷戶,銀行就會收取帳戶管理費。一般申請貸款而辦理的帳戶,也會收取帳戶管理費。

信用瑕疵可以貸款嗎票貼

憑未到期票據去銀行辦理貼現,但銀行通常會接受的客票必須是公司皆為正常營運的應收票據,此種借款方式即是「調現」、「票貼」。銀行通常僅會給予票款約八成的貸款額度,並需要以客票當作副擔保品,以票到期所回收的票款,來作為還款來源。如急需運用到現金,就可拿還未到期的票據先去銀行做抵押,換取資金靈活運用。

連帶保證人

按實務上的判例,連帶保證人等同於債務人,民法中未有「連帶保證人」的規定,針對連帶及保證於民法中的相關規範有債編第四節「多數債務人」與第二十四節「保證」兩種定義。

連帶債務(即多數債務人)乃出自於民法§272條:數人負同一債務,明示對於債權人各負全部給付之責任者,為連帶債務。而保證之意義係出自於民法§739條:稱保證者,謂當事人約定,一方於他方之債務人不履行債務時,由其代負履行責任之契約。但保證人尚擁有先訴抗辯權,在債權人未就主債務人之財產強制執行而無效果以前,保證人對於債權人得拒絕清償(民法§745)。

由於保證人尚有保證人之先訴抗辯權保障權益,債權人針對債權保全時需先對主債務人之財產強制執行,待無效果後,方能對保證人之財產強制執行,債權回收上需耗費不少時間。故債權人多在契約中將保證人附帶「連帶」二字,使保證人成為連帶債務人,該筆債務成為連帶債務,造成連帶保證人與主借款人負同一債務的狀況,致達成民法§272條之要件。而連帶債務之債權人,得對於債務人中之一人或數人或其全體,同時或先後請求全部或一部之給付,連帶債務未全部履行前,全體債務人仍負連帶責任(民法§273),因此在法律關係上,連帶保證人等同於連帶債務人。

循環型貸車貸流程

貸款依還款方式可分為本息攤還貸款與循環型貸款,本息攤還貸款為核貸後依約定的貸款年限,按期攤還每期償還本金及利息;而循環型貸款則是指銀行核定一個額度,於額度內循環動用的貸款方式

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